养殖技术

澳洲银鲈又名甘旨鱼，原产地是澳大利亚昆士兰省的 MorryDarling 河流体系。 1996 年，福建省泉州市丰泽区昌盛渔业公司从澳大利亚引进澳洲银鲈苗种进行试养。经过多年的养殖试验，在鱼种培育、成鱼养殖、亲鱼培育、苗种繁殖以及不同生态条件下的养殖模式等方面取得成功，总结出一套较为完整的澳洲银鲈养殖技术，现介绍如下。

　　一、生物学特性

　　澳洲银鲈的鱼体稍呈纺缍体型而侧扁，头部细尖且口小，尾柄细长。体侧线上方至背部颜色较深，常呈灰黑色；体侧线下方至腹部以上呈白金色或黄色；腹部呈白色。体侧线明显延伸至尾柄中央。

　　澳洲银鲈是澳大利亚最温和的养殖鱼类品种，杂食性，在河流中以小虾、昆虫、浮游生物、海藻等为食，与肉食性鱼类相比有更多的食物资源。其生存的水温范围很广，为 2 ～ 36℃ ，最适宜生长的水温范围在 15 ～ 30℃ 之间，可于纯淡水或比重浓度 23% 左右的咸水中饲养。澳洲银鲈喜栖息于较清澈的水质中，水体透明度在 15 ～ 40 厘米， pH 值 6.7 ～ 8.5 之间，过于肥沃的水质则会影响其摄食。

　　二、养殖方式与疾病预防

1. 放养密度：鱼苗阶段每 667 平方米水面 ( 水深 90 厘米左右 ) 配置增氧机 1 台，可投放体长规格为 3.5 厘米的鱼苗 1.5 万～ 2.0 万尾；养成阶段每 667 平方米水面 ( 水深 90 厘米左右 ) 配置增氧机 1 台，可投放体长规格为 10 ～ 12 厘米左右的鱼种 3000 ～ 3500 尾。

2. 日常管理：放养前，池塘需用生石灰或漂白粉清塘，以彻底杀灭病原体。因澳洲银鲈食性为杂食性，故饲料来源广且获得方便，一般皆以人工饲料代替，其中又以浮水性鲈鱼饲料最为普遍。饲料要求蛋白质含量 42%( 幼鱼阶段 ) 及 36% ～ 41%( 成鱼阶段 ) ，日投喂量为鱼体体重的 3% ～ 5% ，每天投喂 2 ～ 3 次，投喂时应严格做到 “ 四定 ” 的原则。

3. 疾病预防：澳洲银鲈的抗病力较一般鱼类强，但日常的预防工作亦须定时进行。春、夏两季是寄生虫类盛行季节，尤以锚头蚤较为常见，坚持每隔 2 ～ 3 周施用有机磷 0.3 ～ 0.7 毫克 / 升或生石灰 15 毫克 / 升预防；秋、冬两季则是细菌性疾病流行季节，坚持每隔 3 ～ 4 周施用二氧化氯 1 ～ 3 毫克 / 升预防。

4. 捕捞：在成鱼出售前 4 ～ 6 周内，每 667 平方米水面 ( 水深 90 厘米左右 ) 用 15 公斤生石灰兑水均匀泼洒于池塘中，约 5 ～ 7 天进行 1 次，可充分去除鱼体体内的土腥味，以保持良好的品质上市。

如何养好澳洲银鲈

澳洲银鲈 (BidyanusBidyanus) 又名金鳟、黑珍珠，是银鲈的一种，为澳大利亚的一个淡水本地品种，原产地是澳州昆士兰省的 Morry-Darling 河流体系。澳州银鲈鱼身呈纺缍型，侧厚、头小、丰富的鱼胶分布均匀，无暗剌，故适合做生鱼片、碳烤、清蒸等。该鱼属温水性鱼类，耐寒、抗热；性温和、不会相互残食、养成率高、饲料换肉系数高。澳州银鲈本身具极丰富的鱼胶，鱼胶有益人体抗老化、及提升免疫力，是手术后、产妇坐月子的最佳补品。该鱼风味佳、又耐冻存，肉质爽口、无细刺，是老少咸宜之健康食品。

　　该鱼市场价格高、是消费者所肯定的高档鱼类，喜庆宴客，以金鳟取代石斑鱼，逐渐蔚然成风，是极具进军国际市场潜力的高经济鱼类，可以推测：澳州银鲈极有可能成为淡水鱼的明日之星。

生物学特性

　　澳州银鲈适应力极广、最适宜生长温度为 17-28℃ ，夏天可耐热至 33℃ 、冬天可耐寒至 5℃ 左右，可在纯淡水或盐度在 10‰-18‰ 左右的咸水水域中养殖。养殖用水以淡绿透明之流水为佳， PH 值于 7-8 之间，溶氧 (DO)4-9mg/L ，藻类浓度不宜太大，特别避免大型藻滋生、以免蓄积藻腥土味。

种苗培育的技术要点

　　一般 2-3 厘米鱼苗可以下塘，在放苗前 8-10 天先以茶粕除去杂鱼及消毒净池。苗种在天然土池塘培育为佳，可以获取较丰富的天然生物饵料，投喂以鳗粉或香鱼幼料训饵为主，同时捕捞生饵料，桡足类补充。池水要避免藻色过浓，否则烈日下易起气泡病；同时要视情况控制适当的换水量，维持水温水质稳定。

成鱼养殖的技术要点

1 、小鱼：控制水质及饲料鲜度，以投喂浮性饲料较佳；注意饲料品质，特别是饲料的油脂及蛋白质之鲜度，适量的油脂及蛋白质可减少肝肾负荷，有利于鱼体生长。

2 、中鱼及大鱼：在饲料配方方面要注意热能油脂不宜太多，避免造成体型圆短积油，该鱼种体型控制以修长均称为佳。养殖过程中采用适时分级的方法能有助整体饲养成绩。后段养殖饲料配方中可适当逐步加强热能油脂，但切莫过多造成积油，在增强热能油脂的同时更应小心控制水质及藻相，否则容易蓄积藻腥土味，影响风味和品质，故水质方面以保持淡绿透明之微流水为佳。若是在一般的土池养殖，可在养殖池的邻近另设一蓄水池，水源先在蓄水池经过净化，再慢慢流入养殖池。

养殖存在问题及注意事项

1 、澳洲银鲈虽属广温性的鱼类，但实践证明在本地区养殖过程中，在最高温和最低温时，仍需十分谨慎，最好能采取必要的防御措施。

2 、由于澳洲银鲈的肉质含胶质量较高，极易粘染土腥味，缓解的办法是注意饲料的配方和水质的控制。但此问题目前还未有根本的解决方法，这也是澳洲银鲈养殖过程中遇到的一大难题。

3 、澳洲银鲈在本地区的养殖，其收获季节从翌年的六月开始，正好遇上高温的季节，在起捕时极易受伤和死亡，对生产造成了极大的损失，已有不少前车之鉴，应慎之又慎。